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Alcachofa
Cynara scolymus
La alcachofa también conocida como alcachofera, alcaucil o alcacil es una planta herbácea criptófita perenne de la familia Asteraceae. Cultivada en todo el Mediterráneo, especialmente al sur de Italia.
Puedes encontrarla en nuestra huerta entre Enero y Marzo.
Origen de la alcachofa
La alcachofa es una planta de cultivo que se obtuvo a través de diferentes cruces, entre especies del Cynara cardunculus o también conocido como cardo silvestre. Siendo una planta muy antigua, donde sus primeras reseñas en la historia aparecen en el antiguo Egipto, aunque también se conoce que era un alimento habitual en Grecia y Roma.
Sin embargo, es en Italia donde la alcachofa toma gran importancia como hortaliza comestible, y se convierte en el principal consumidor del cultivo en el mundo. Es por ello que, el centro origen de la alcachofa ha sido descrito en la cuenca del Mediterráneo (ocupando el 90% de toda la producción), pero con el paso del tiempo se fue integrando a otros países de clima templado.
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Beneficios de la alcachofa
- Diurético y depurativo: tiene gran capacidad para evitar la retención de líquidos en el cuerpo y eliminar eficientemente toxinas a través de la orina.
- Protector hepático: mejora el funcionamiento del órgano y estimula y mejora la producción y vaciamiento de la bilis.
- Estimula el tránsito intestinal: al contener alto contenido en fibra y agua las alcachofas contribuyen a mejorar la frecuencia y consistencia de las evacuaciones.
- Reduce el colesterol: al contener cinarina evita la síntesis de colesterol malo y promueve su eliminación a través de la bilis.
- Antioxidante: es una excelente fuente de macronutrientes como calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio y vitaminas, que eliminan toxinas y evitan el estrés oxidativo en el organismo.
Propiedades de la alcachofa
- Agua
- Hidratos de carbono, especialmente fibra
- Sodio
- Potasio
- Fósforo
- Calcio
- Vitamina C
- Vitamina B1 y B3
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¿La alcachofa es una verdura?
Sí, la alcachofa es considerada una verdura, pues es un alimento muy completo, pudiendo consumirse su tallo, hojas y fruto.
Preguntas frecuentes
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Contenido del acordeón
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