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Boniato
Ipomoea batatas
El boniato conocido tradicionalmente como batata, camote o patata dulce, es un tubérculo que pertenece a la familia de Convolvulaceae, cultivado en climas tropicales y subtropicales.
Puedes encontrarla en nuestra huerta entre Septiembre y Febrero.
El tubérculo más famoso del mundo
El boniato o batata es uno de los alimentos más reconocidos a nivel mundial, lo que ha hecho que adquiere diferentes nombres según el país.
Donde encontramos no solo un gran abanico de nombres, sino también en variedades de tamaño y color de pulpa, pudiendo ver camotes con un peso de incluso 6 kilos, y con una pulpa de color naranja, blanca, amarilla, rosada o morada.
En cuanto a su aspecto exterior el boniato tiene una apariencia rustica de cascara lisa y de color café claro. Sin embargo, que no te engañe el camote es un alimento sumamente frágil, pudiendo perderse muy pronto, especialmente dentro de la nevera.
Otra característica muy propia del boniato es su sabor, pues, aunque en cierta forma se asemeja a la papa, el boniato es más dulce por su cantidad en azúcares simples.
Cestas de Boniatos
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Origen del Boniato
El cultivo de boniato tiene data muy antigua, donde los primeros registros se ubican en el sur de Perú. Teniendo un origen indiscutible es la zona de América, específicamente en México, Venezuela y Península de Yucatán, extendiéndose hasta las Antillas.
Así, después de su descubrimiento fue difundida por los navegantes españoles en dos oleadas, la primera fue hacia la zona de Polinesia y la segunda hacia África. Y con el paso de los años se diseminó rápidamente por Europa y Asia.
Por eso, en la actualidad el boniato es un cultivo ampliamente distribuido a nivel mundial, siendo el principal productor China, representando el 80% de la producción mundial.
Propiedades del Boniato
- Almidón
- Proteína
- Fibra
- Potasio
- Hierro
- Vitamina A
- Vitamina E
- Vitamina C
- Ácidos grasos
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Preguntas frecuentes
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Contenido del acordeón
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