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Col Romanesco
Brassica oleracea
El romanesco es una variedad de col que proviene de la coliflor. En concreto es una variedad de la familia de las brásicáceas con origen en Italia.
Puedes encontrarla en nuestra huerta entre Septiembre y Marzo
La bella hortaliza de las matemáticas
El romanesco es una variedad de col que proviene de la coliflor. En concreto es una variedad de la familia de las brásicas, el romanesco tiene origen en Italia.
A pesar de ser una col, es confundido con un brócoli y es conocido por diferentes nombres; brócoli romanesco, brócoli fractal, brócoli romano, etc.
El exterior del romanesco sin duda llama mucho la atención, por su espectacular estructura y su color es de un verde claro en tonos lima con mucha viveza, aunque también hay variedades de romanesco morado. Sus formas geométricas tan particulares no dejan indiferente a nadie. Sus brotes o ramilletes, crean en su flor unas formas puntiagudas siguiendo un mismo patrón, creando estas formas simétricas tan curiosas. Sin duda su forma es espectacular, y nos recuerda que la naturaleza crea los diseños más bonitos y complicados, a la altura de la más difícil de las ecuaciones matemáticas.
Cestas de Col Romanesco
El clima ideal para esta col son las temperaturas medianamente frías, por lo que la temporada para esta col se concentra en los meses de invierno, en concreto, podemos encontrar este producto en los campos entre los meses de Septiembre y Marzo.
Sus beneficios son espectaculares y su sabor un poco más dulce que la coliflor, está conquistando al gran público. Sus interesante propiedades son beneficiosas para combatir la anemia, la menopausia, el colesterol, los trastornos cardiovasculares,y mucho más..
Los últimos estudios sobre esta fantástica hortaliza están demostrando la gran cantidad de antioxidantes que tiene, lo que hace muy importante incluirla en las dietas de personas en tratamiento contra el cáncer, ya que sus propiedades antioxidantes disminuyen la movilidad de las células cancerígenas gracias a los Glucosinolatos e Isotiocianatos.
Beneficios del Consumo de Romanesco
Antioxidante: El romanesco es rico en isotiocianatos, unas sustancias antioxidantes que ayudan a nuestro organismo a eliminar sustancias toxicas o nocivas para nuestro organismo. Lo que a la vez, también protege de toxinas y bacterias a nuestro sistema inmunológico.
Diurético: Protege nuestros riñones y reduce la acumulación de toxinas gracias a su efecto diurético.
Colesterol: Disminuye el nivel de colesterol en sangíneo gracias a su contenido en pectato de calcio.
Protector cardiovascular: Su consumo favorece la reducción de la mala coagulación de la sangre, por lo que el romanesco ayuda a proteger los factores de riesgo cardiovasculares.
Huesos y vista: Ayuda a preservar el desgaste de los huesos y la vista gracias a su contenido en calcio.
Memoria: Según estudios científicos, el consmo de romanesco y otras verduras de la familia de las coles, ayuda a la pérdida prematura de la memoria y a las enfermedades asociadas a la pñerdida de facultades mentales.
Propiedades del Romanesco
- Antioxidantes Carotenoides
- Minerales
- Ácido Fólico
- Vitamina A, B1, B2, E, C, K
- Fibra
- Potasio
- Fósforo
- Omega 3, 6
Cómo preparar el Brócoli Romanesco
Para preparar el romanesco de manera adecuada lo primero que haremos será separar las hojas de la flor principal. Después, aconsejamos poner el romanesco boca abajo en un bol con agua durante unos minutos y después limpiar con abundante agua.
Otra opción y dependiendo de como quieras prepararlo, es separar los ramilletes del tallo antes de lavar el romanesco. Una vez separados, es mucho más sencillo limpiarlo. Aconsejamos limpiar con abundante agua también.
Una vez vez limpio, podemos elegir diferentes técnicas de cocción o podemos consumirlo en crudo.
Crudo es la manera en que más se conservan todas sus propiedades, pero cocinar al vapor, hervir o asar al horno las verduras entre 3 y 5 minutos no altera prácticamente sus propiedades nutricionales.
Si quieres cocinar esta col a la sartén, es mejor cortarla en trocitos más pequeños para que se cocinen uniformemente por todas partes.
Cómo conservar el Romanesco
Una vez el romanesco esté en tu hogar te recomendamos que lo guardes en el frigorífico no por más de 7 u 8 días y que esperes a la hora de consumirlo para limpiarlo y cortarlo.
Una vez cortado, su conservación debe ser breve ya que puede oxidarse con facilidad.
Preguntas frecuentes
¿Dónde comprar Romanesco?
En la huerta de pepito tienes col romanesco para comprar directamente del agricultor.
Es una hortaliza que puedes encontrar en temporada entre septiembre y marzo, por lo que si quieres comprar romanesco fresco, debes de hacerlo en esos meses.
Pepito la cultiva en su huerta cada año, por lo que va incluida en las cestas mensuales. Aunque también puedes comprar cajas o cestas de romanesco.
Precio Romanesco
El precio del romanesco depende de la temporada, pero en la huerta de pepito puedes comprar romanesco a precio de mayorista.
La col romanesco suele tener un precio elevado, pero nosotros la incluimos igualmente en algunas cajas mensuales para que siempre la tengas en tu mesa.
